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原标题：广水锅盔飘香十余载
记者汪健
在武昌广八路武汉信息学院一侧，有一间很小的小吃门面，店里就做一种食品——“锅盔”。这种源自陕北的烧饼经湖北人改良，已经完全改头换面，在东湖之滨飘香十余年之久，足见其魅力所在。
这家小店在门上写了个“广水锅盔”，以小吃名代替店名。广水锅盔与本地烧饼十分相似，只是饼里面填充的内容要丰富得多，品种有猪油锅盔、牛肉锅盔、椒盐锅盔、葱香锅盔、香椒锅盔、咸甜锅盔等。
小店做锅盔的只有两个人，一人负责在案板上揉面，将发酵好的面团分割成块，根据食客的要求加糖、加盐做好馅子，然后放在一旁醒着；另一位将醒好的面团抻宽拉长，做成鞋底模样，再撒上芝麻，之后迅速贴进炉膛里。这种炉子见红不见火，炉膛的燃料一般都是木炭或者无烟煤之类的。两三分钟后，师傅会用一把专用的钳子轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取出来。此时的锅盔，外焦里嫩，松软适宜。
